De repente, el tráfico desapareció. Mientras la brisa se levanta, las ramas se balancean y las hojas crujen. Un momento para salir de la rutina y el caos de la ciudad.
BÁRBARO es la prueba de que la vida en el campo realmente puede ofrecerlo todo, brindando un momento rústico y sofisticado al mismo tiempo. Envolverse en los ruidos y aromas que crea el campo es todo lo que se requiere para darnos un respiro de la cotidianidad urbana.
Un diálogo íntimo entre una decoración rústica y la belleza natural del campo, dando como resultado ligereza y calidez. Un énfasis en la simplicidad y lo esencial, junto con la celebración de la historia campestre y la cultura culinaria local; son nuestros principios.
Es por ello que el trabajo de BÁRBARO comienza desde la producción de sus insumos propios o de proveedores de la región, siempre cocinados al momento con una calidad insuperable.
Nuestro chef
@BarbaroAsador
nuestra cocina
En BÁRBARO la diversidad es la base de todo; la riqueza de la tierra y de las personas, de México. No sólo se trata de usar ingredientes mexicanos, sino de aprovechar las manos mexicanas. El talento. Es por eso que nuestra carta es una selección de platillos de diferentes chefs que comparten nuestra visión y buenas prácticas:
Chef Ejecutivo: Isaí Nolasco
Chef Bárbaro: Moisés Guadarrama
Repostera: Gabriela Reyes
Chefs invitados: Javier Plascencia & Oscar Torres
Chef de mar: Christian Herrera
Además de que, de vez en cuando, nos encanta recibir en nuestra cocina a invitados especiales que le pongan un poco de su sazón a nuestros platillos. Sino nomás es cosa de preguntarle a La Suástegui, Ricardo Ricci, Alonso Hernández, Santiago Migoya, o Hugo Domínguez. Lo nuestro lo nuestro, es tener casa llena para compartir.
Gran parte de los ingredientes que utilizamos provienen de nuestro propio huerto o de proveedores de la región que comparten la misma visión que nosotros de respeto por el origen de los ingredientes.
Nuestros platillos son un homenaje a lo que la tierra nos regala, por lo que en cada temporada encontrarás platillos nuevos pa’ disfrutar tanta cosa sabrosa que nos da nuestra región.
Queremos ser una referencia gastronómica de Querétaro y México, todo esto en un ambiente relajado y familiar. La buena comida no está peleada con un espacio casual a donde pueda ir toda la familia y disfrutar.
¡Bienvenidos!
