Nuestro Huerto
Gran parte de nuestra filosofía se apega al respeto por el producto. Es volver al origen, recordar un tiempo en el que dependíamos de las estaciones y el clima, de la tierra y las manos del productor.
Tener nuestro propio huerto, nos da la oportunidad de saber de dónde vienen los productos, cómo se desarrollaron, de qué se nutren; nos permite estar al pendiente durante todo su crecimiento para asegurar un producto bien hecho, fresco, que se tratará con el mismo respeto en el campo que en cocina.
El huerto biointensivo inicia con la preparación del suelo. Una producción biointensiva de alimentos comienza con la preparación de una cama profunda y el cultivo de alimentos (como granos, leguminosas, frutas, nueces, hierbas, flores) en espacios cuatro veces más pequeños que los convencionales, manteniendo un suelo vivo en el que las plantas puedan desarrollarse.
En la horticultura sustentable lo esencial es el suelo. El huerto biointensivo, con su preparación. Este tipo de camas significa menos trabajo para el horticultor, pues únicamente tiene que excavar, fertilizar, regar y deshierbar una cuarta parte del área que necesitaría para los mismos rendimientos con otros métodos.
